A riqueza de um povo não se mede apenas pela régua da economia. Um conterrâneo jogador de futebol ou um artista de renome, por exemplo, tem o poder de enaltecer os valores de uma cidade, estado ou país, fortalecendo sua própria identidade.

Também a culinária tem a capacidade de revelar a alma e identidade de um povo, tornando-o único, a ponto de uma simples receita ou modo peculiar de preparar um prato típico, alçar o posto de produto tipo exportação, como é o caso do Queijo Minas, do Champagne francês ou do acarajé da Bahia, que, aliás, ocupam espaço privilegiado na própria economia de seus respectivos locais de origem. Os exemplos são muitos.

A receita do sucesso tem como principais ingredientes a originalidade e a exclusividade; temperos tão raros que nunca ocorrem da noite para o dia. É preciso tempo e muita paciência para alçar tal relevância e distinção.

Falando em riqueza ima-terial, está em curso um longo processo que pode alçar a tradicional Bolacha de rapadura de São Gotardo à categoria de Patrimônio municipal. Pelo que se tem notícia até o momento trata-se uma quitanda com fortes raízes fincadas aqui. Para provar que a receita é uma exclusividade do município, está sendo feito um levantamento em outras regiões do Brasil. Caso se confirme, a Bolacha de rapadura pode se tornar o primeiro produto culinário a alçar o posto de patrimônio municipal, o que elevaria o município ao status de procedência única. Podendo inclusive, ser comercializada nacionalmente com selo e marca de origem.

O segredo da Receita, claro, é a rapadura

Como ensina a confeiteira Egislene Barbosa, além dos ingredientes já conhecidos como farinha de trigo e ovos, o segredo está no melado de rapadura, extraído quando levada ao fogo com um pouco de água. Com o passar dos anos, evidente que a famosa receita já tenha sido compartilhada mundo afora. Contudo, é inegável que, por aqui, ela, a Bolacha de rapadura, já faz parte da cultura local, como patrimônio que é.

Bolacha de rapadura é destaque em programa de TV

Recentemente o Jornal Daqui acompanhou a produção de um documentário da Rede Minas de televisão, onde um dos destaques do programa, a ser exibido em breve, tem como plano de fundo a cozinha de uma confeiteira tradicional da cidade. No centro das atenções ela, a Bolacha de rapadura. A equipe de TV filmou cada uma das etapas, do preparo à mistura dos ingredientes, até ir ao forno. A receita, além de simples, já é de domínio popular e tem presença garantida na maioria das cozinhas do município, como em nenhum outro lugar.